Ciambellone o Torcolo

Te presento esta receta para hacer Torcolo, una torta fácil y rápida de preparar, yo la describo como deliciosa, es la preferida de toda la familia Capozzoli Triviño el cual un buen día mi esposa y yo realizamos y el sabor, consistencia, presentación fue inolvidable, pero lo mejor es que podrás prepararla muy fácilmente en casa.

Rinde para 12 porciones

Ingredientes: 

4 huevos

½ kg. harina de trigo todo uso

3/4 taza de mantequilla o margarina

1 taza de leche

1 cascara de 1 limón rallado

1¼  taza de azúcar

1 cucharada de levadura granulada

1 cucharada de vainilla

Pinoli o nueces al gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es reservar 4 cucharadas de azúcar, seguidamente batir los huevos con el azúcar restante y la vainilla . Añadir la harina previamente cernida, la mantequilla derretida, leche, cáscara de limón y la levadura. Una vez completado, introduzca en el molde circular espolvorear la parte superior con piñones, el azúcar que reservamos (ya que esto le da esa forma crujiente y marmolada por arriba), hornear a 230 grados durante 60 minutos.

Masa Para Pizza

Te presento mi receta tradicional para hacer Masa Para Pizza casera, pero lo mejor es que podrás prepararla muy fácilmente.

Rinde para 6 pizzas medianas

Ingredientes:

• 4½ tazas agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 Tazas de harina todo uso
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 6 cucharaditas de levadura instantánea (ó 30 gr. levadura fresca)

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es poner a crecer la levadura para utilizarla luego en la harina. Colocamos el agua templada a unos 37º centígrados, azúcar, levadura, removemos todo , tapamos con una servilleta de tela y dejamos reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos o hasta que crezca y se desarrolle la misma.

Para la masa: En un bol bastante amplio vierte la harina, haz un volcán en el centro añade la levadura, aceite de oliva, sal, queso parmesano,  remueve con un tenedor hasta que se unan bien todos los ingredientes, colócala en la mesa amásala muy bien añadiendo de ser necesario harina hasta formar un bollo liso, coloca la preparación en un bol enharinado, cúbrelo con un film transparente colócalo en un lugar cálido y deja levar al menos por una hora o hasta que doble su volumen.

Tiramisú

Tiramisú Súper Delicioso

Te presento mi receta original para hacer Tiramisú, un postre fácil, rápido de preparar  y muy delicioso, es el postre preferido de mi hija Andrea Capozzoli el cual un buen día realice y el sabor fue inigualable, pero lo mejor es que podrás prepararla muy fácilmente en casa.

Rinde para 10 porciones

Ingredientes: 

Para la crema.

• 400 gramos de queso mascarpone o Filadelfia de Kraft
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de licor de café
• 2 cucharadas de vino marsala o un vino dulce
• 4 amarillas de huevos
• ½ litro de crema para batir o crema Chantilly

Para el armado:

• 3/4 de taza de azúcar
• 3 tazas de café preferiblemente expreso
• 4 cucharadas de licor de café
• ½ taza de cacao en polvo
• 3 paquetes de plantillas 145gr.c/u preferiblemente sabor a café o vainilla

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es preparar la crema, para ello debemos colocar en una batidora las amarillas de huevo, queso mascarpone, azúcar, licor de café, vino marsala, batir hasta tener una consistencia cremosa, en un bowl agregar la crema para batir e incorporar a la mezcla que previamente realizamos con movimientos envolventes para conservar el aire que contiene.

Pre-calentamos el café, incorporamos el licor de café, azúcar y revolvemos hasta disolver la misma, en un molde primeramente colocamos una capa de crema, sumergimos las plantillas en la mezcla de café previamente elaborada (solo impregnar de café que no pierdan lo crujiente), escurrimos las plantillas antes de colocarlas, de nuevo otra capa de crema y espolvoreamos cacao generosamente hasta cubrir la mezcla, en la siguiente capa colocamos las plantillas en sentido contrario a como la acomodamos primero y así sucesivamente hasta finalizar el postre con una capa de cacao, guardar tapado en la nevera mínimo cuatro horas antes de servir, ya que el Tiramisú es como el vino, mientras mas viejo mejor se degusta.

Pan de Jamón

Pan de Jamón Navideño

Te presento mi receta tradicional para hacer Pan de Jamón, es una preparación que desde hace unos años mi esposa Maru Capozzoli y este servidor hemos puesto en practica y a toda mi familia le gusta, pero lo mas importante es que hace que mis hijas (Francis, Andrea y Michelle Capozzoli) se integren con nosotros ayudando, amasando, rellenando, horneando y compartiendo ese inolvidable día como lo es  la antesala a la navidad, ahora lo mas importante es que podrás prepararla muy fácilmente en casa.

Rinde para 05 panes.

Ingredientes:

Para la masa.

• 1 kilo de harina de trigo todo uso
• ½ kilo de harina de trigo todo uso que debe reservar
• 3 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
• 100 gramos de mantequilla o margarina
• 100 gramos de manteca vegetal o cochino
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 120 gramos de azúcar
• 2 cucharadita de carmencita (para darle color a la masa)
• ½ litro de leche
• 1 taza de agua

Para el relleno:

• 400 gramos de tocineta ahumada
• 1 kilo de jamón de cerdo ahumado
• 100 gramos de uvas pasas
• 100 gramos de alcaparras
• 250 gramos de aceitunas rellenas con pimentón

Para barnizar, decorar o pintar: 

• 100 gramos de papelón o panela rallada
• 3 yemas de huevo

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es preparar lo que se conoce como una esponja, que no es mas que poner a desarrollar la levadura para utilizarla luego en la harina. Debemos colocar a temperatura tibia o ambiente en un recipiente leche, agua, azúcar revolver hasta que este bien integrados añadir levadura integrar todo, tapar con un paño la mezcla y llevar a un lugar cálido por 10 minutos

Para la masa: 

En un bol bastante amplio vierte 1 kilo de harina previamente cernida y coloca sal, carmencita y remueve hasta integrar, haz un volcán en el centro añade los huevos, mantequilla o margarina, manteca de cochino y la esponja que elaboramos anteriormente, remueve con un tenedor hasta que se unan bien todos los ingredientes, es hora de integrar el restante de la harina cernida (½ kilo)

que reservamos e integramos todo, colócala en la mesa amásala muy bien, forma un bollo liso, vierte la preparación en un bol enharinado, cúbrelo con un film transparente o un paño seco, colócalo en un lugar cálido y deja levar al menos por una hora o hasta que doble su volumen.

Para el armado o relleno:

Divide la masa en en cinco partes iguales o menos dependiendo del tamaño que deseas tu pan, agarra uno de ellos estíralo desde el centro hasta los bordes con un rodillo hasta obtener un rectángulo aproximadamente cinco  centímetros  menos que el molde que usaras para llevar al horno y del grosor que deseas (que para mi la medida ideal es de 3mm.),coloque de forma bien ordenada como se ilustra mas adelante el jamón, tocineta, uvas pasas, alcaparras de forma lineal respetando el orden, ya que esto (ayuda al que al cortar una rebanada siempre posea todos los ingrediente que le colocamos en el relleno del mismo), es importante que el jamón sobresalga 2cm. de la masa y que nunca comience ni termine en la misma para poder sellarlo, después procedemos a enrollarlo y dejamos un borde de aproximadamente 10cm. si deseamos para hacer la decoración, procedemos a cortarlo a lo largo en tiras de aproximadamente 1cm. la cual después entrelazaremos para que el armado quede perfecto, después de armado debemos colocarlo en una placa y dejar reposar por 30 minutos, al pasar este tiempo debemos pintar con la mezcla antes mencionada, llevar al horno previamente pre-calentado a 230 grados centígrados, hornear por 45 minutos o hasta que este dorado.